Slow Cheese
Van 16 tot 19 september vindt 'het' tweejaarlijks cheese event plaats, georganiseerd door Slow Food, in Bra (Italië). Op Cheese 2011 staat nu ook weer de focus op ambachtelijke kaasdiversiteit ...
De sfeerfoto's werden door ons genomen op Cheese 2005
De achtste editie van het tweejaarlijkse Bra-evenement, gewijd aan de melk in al zijn vormen heeft dit jaar een focus op Frankrijk, en zal weer proberen om de complexiteit van kennis, problemen en middelen rond kaas-en zuivelproducten te verkennen.
Het evenement zet de schijnwerper op de drie pijlers waarop kaaskwaliteit rust: melk, ambacht en plaats. Deze drie veelzijdige aspecten worden ontrafeld om de grote kwesties die betrekking hebben op de sector, van de wijze waarop vee wordt verzorgd, de productietechnieken tot het delicaat proces van kaasrijping, te analyseren.
Meer info op Slow Cheese
.jpg)
De achtste editie van het tweejaarlijkse Bra-evenement, gewijd aan de melk in al zijn vormen heeft dit jaar een focus op Frankrijk, en zal weer proberen om de complexiteit van kennis, problemen en middelen rond kaas-en zuivelproducten te verkennen. Het evenement zet de schijnwerper op de drie pijlers waarop kaaskwaliteit rust: melk, ambacht en plaats. Deze drie veelzijdige aspecten worden ontrafeld om de grote kwesties die betrekking hebben op de sector, van de wijze waarop vee wordt verzorgd, de productietechnieken tot het delicaat proces van kaasrijping, te analyseren.
Meer info op Slow Cheese
.png){kind=small}
